葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。而葡萄酒的储藏条件一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动。保证这些因素的，除了挖建酒窖外，酒窖空调必不可少。

第一个最要紧的因素就是温度。

葡萄酒最佳的保存温度应该是13度左右，理想温度是摄氏12.8度。温度最好要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害很大。有人也许会问，温度稍微高一点，酒的成熟速度快，这样需要比较长时间成熟的酒，不是很快就可以喝了吗？其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。

湿度的影响主要作用于软木塞。

湿度一般认为在60%～70%是比较合适的，湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉，那时就免不了有很多木屑掉到酒里，这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且，在酒窖里的话，还容易滋生一种甲虫，这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。

光线中的紫外线对酒的损害也是很大的。

因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。

振动对酒的损害纯粹是物理性的。

葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。

由以上几点可以看出来，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保证恒温，避光，远离振动源，当然如果温度不合适，可以安装调温设备，因此，酒窖空调必不可少。

酒窖空调到底是什么？

酒窖空调的机组原理其实和普通家用空调相同，但是也有自己的特点，因为酒窖的温度要求一般为12℃-18℃之间。而普通空调的最低出风温度才18℃左右，营造的室内最低温度仅为20℃左右，远远达不到葡萄酒储存的温度。所以必须采用实际制冷温度大概为0℃-20℃的低温压缩机制冷才能满足酒窖的需求。而为了达到恒湿的目的，机组内部装有加湿器。

酒窖空调之所以称之为专用于酒窖的空调，因为它有着与其他常规酒窖空调相似，却又无法比拟的特点和优势。