关于葡萄酒窖藏的秘密，你了解多少呢？很多人都喜欢喝葡萄酒，我们也知道葡萄酒一般来讲会储藏在酒窖里面，但是葡萄酒酒窖的收藏有哪些秘密需要我们去了解的呢？

葡萄酒的窖藏意思指的是将葡萄酒存放一段时间，使得葡萄酒可以有时间形成自己的独特风格，使得葡萄酒的口感更加优越，品质更高。粗略来说就是使得葡萄酒的颜色，香气，酸，甜，其他酚类物质和化合物可以达到饮用最佳状态，更加的让品尝过程舒适，更悦人。

葡萄酒酿就完成之后的发展是一个由幼小，成长，成熟至凋谢的生命过程，所以葡萄只有“生命期”，没有“保质期”，换个专业角度来讲，就是一瓶酒拥有的窖藏潜力或称陈年能力。

窖藏潜质形容一支红酒可以时间的长短，也决定一支葡萄酒窖藏后的品质是否会提升较高到另一个档次了。随着葡萄品种，年份，产地，酿造工艺等因素的不同，窖藏潜质也不尽相同。

当你拿到一瓶葡萄酒是否会关心它还能存放多久呢？什么样的葡萄酒才拥有窖藏潜力呢？什么样的葡萄酒没有这个潜力呢？

其实，世界上大多数的葡萄酒都不具备五年以上的陈年能力的，而能够陈年十年以上的则可以进入优质精品酒的行列了，这样的酒在全世界产量所占的比例不会超过10%。

什么物质决定了葡萄酒的窖藏潜质呢？这些物质从何而来呢？决定葡萄酒窖藏潜质的物质主要来自葡萄皮中的物质，包括单宁，花青素和其他分酚类物质，这些物质即组成了葡萄酒的口感骨架，也是形成葡萄酒的酒香风格的所在，因此酿造过程中的浸皮这个程序对于葡萄酒的窖藏潜质有着一定的影响，浸皮时间长，温度高，那么这些物质会更多的从葡萄皮释出到酒液中，成酒中自然含有的单宁等物质更多，窖藏潜质也越高了。

这些都是葡萄酒的先天潜质决定因素，除此之外，葡萄酒的是否经过橡木桶培养过，也影响葡萄酒的窖藏潜质，因为橡木桶也会给葡萄酒释出一些酚类物质在葡萄酒中，增加葡萄酒的窖藏潜质。

但是除了红酒本身有着极好的品质之外，如果环境不适宜的话，红酒品质也会受损。其中最重要的就是温度的问题了，有科学家坚持葡萄酒存储温度适宜在13度，这样葡萄酒会有很适宜的温度在瓶中慢慢成熟，所谓“慢工出细活”，又有人认为稍微高的温度对于葡萄酒的成熟比较好，不超过20度的条件下都可以，这样稍微高些的温度对于葡萄酒的成熟时有益的。但是温度过高，让酒过快的成熟，这样酒容易变坏。

建议还是谨慎些好，毕竟酒坏了就是坏了，在20度以下储存葡萄酒基本上不会出现问题，过程有点像是“催熟”，时间不可过长；但对于顶级葡萄酒建议使用谨慎做法，细微的温度变化酒藏出来的味道相当会很大。除此之外，光线，震动和湿度等都是影响葡萄酒在窖藏过程是否顺利进行的关键因素了。

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