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艾尔斯派空调

专业葡萄酒酒窖如何建设,需要什么条件?

发表时间:2020-11-25 16:55【

当爱好收藏名贵酒水的你收藏越来越丰富,你便会开始憧憬能够在家里建一个能欣赏它们的酒窖。那么酒窖是如何建设的呢?需要什么条件?

葡萄酒是一种相当敏感的液体,需要的环境条件不管湿度,湿度,光线等都需要注意。

温度

除了空气,最常见的葡萄酒杀手是温度。你要追求的是稳定而没有波动的状态,即一个温度相对保持一致且阴凉的地方。虽然一段时间内温度的逐渐走高不需要太过紧张,但急速而剧烈的温度攀升就是问题了。

理想情况下,你要找一个温度稳定保持在11℃-15℃之间的地点,最好用个数字温度计帮忙。

温度太高的话,有漏酒和酒塞膨胀的风险葡萄酒会成熟过快;温度太低的话,成熟过慢,失去藏酒意义,且又可能会产生沉淀物,表现为白葡萄酒里的晶状体(常被误认为玻璃)和红葡萄酒里厚重的渣宰。

湿度

酒窖里的湿度水平同样非常重要;空气中必须得有点水分,最好达到50%以上,但不要超过70%。这主要是为了保持木塞的湿度,为此我们通常采取平放的方式储存葡萄酒。如果木塞完全干透,不仅会丧失其天然的弹性,还会开始收缩,容易裂开。你可以想象得到,这会带来所有跟氧化有关的问题。

艾尔斯派创新恒温恒湿恒氧技术,使酒窖始终保持在理想的存酒温度和湿度,配置恒氧洁净系统,时刻关注酒窖空气的洁净度,让您从此无红酒储藏的后顾之忧。艾尔斯派酒窖空调,是红酒不可缺少的伴侣!

 

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光线

大部分葡萄酒都使用绿色玻璃瓶并非巧合。葡萄酒对光线十分敏感,长期暴露在光线中,特别是阳光直射,会让葡萄酒受到无法挽回的损害。理想的酒窖应当保持阴暗,不管你想安装什么样的照明器材,一定要是光线柔和、瓦数低的那种,千万不要用卤素灯和荧光灯这种光线刺眼的灯具。

震动

葡萄酒真的不被搬来搬去。记住,葡萄酒的成长是随着时间而缓慢发生的持续化学交换,移动会扰乱这一过程。当碰到震动时,你就要格外小心了。在这里,声音通常是主要的敌人,因为你的葡萄酒存放的位置常常靠近马路和窗户。

地点

葡萄酒需要更好的储存地点一般选择地下室或是空置的防空洞。

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竖放还是平放?

传统上我们更习惯采用平放的方式,也就是窖存。我们将酒瓶平放储存不仅是为了保持木塞的水分,也因为这是一种简单、有条理,并能有效利用空间的储存方式。不过随着金属旋盖封装的葡萄酒越来越多,我们也有了另一种选择:直立酒窖的时代。显然,少了需要保持水分的木塞,直立存放也没有问题。