酒窖为什么需要空调?酒窖空调有什么特殊性
发表时间:2021-03-27 15:47:00

葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的储藏条件一般要注意的几个方面是:温度、湿度、光线和振动。保证这些因素的,除了挖建酒窖外,酒窖空调必不可少。

 

第一个最要紧的因素就是温度。

 

葡萄酒最佳的保存温度应该是13度左右,理想温度是摄氏12.8度。温度最好要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害很大。有人也许会问,温度稍微高一点,酒的成熟速度快,这样需要比较长时间成熟的酒,不是很快就可以喝了吗?其实,成熟速度快,会让酒的风味比较粗糙,而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。

 

湿度的影响主要作用于软木塞。

 

湿度一般认为在60%70%是比较合适的,湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉,而且,在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫,这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。

 

光线中的紫外线对酒的损害也是很大的。

 

因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。

 

振动对酒的损害纯粹是物理性的。

 

葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动。

 

由以上几点可以看出来,保存葡萄酒最好的地方就是酒窖,有一定的深度可以保证恒温,避光,远离振动源,当然如果温度不合适,可以安装调温设备,因此,酒窖空调必不可少。

酒窖空调到底是什么?

 

酒窖空调的机组原理其实和普通家用空调相同,但是也有自己的特点,因为酒窖的温度要求一般为12-18℃之间。而普通空调的最低出风温度才18℃左右,营造的室内最低温度仅为20℃左右,远远达不到葡萄酒储存的温度。所以必须采用实际制冷温度大概为0-20℃的低温压缩机制冷才能满足酒窖的需求。而为了达到恒湿的目的,机组内部装有加湿器。

 

酒窖空调之所以称之为专用于酒窖的空调,因为它有着与其他常规酒窖空调相似,却又无法比拟的特点和优势。